扇贝的家常做法

无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。那么你知道扇贝的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

扇贝的做法

葱油拌扇贝

材料：

扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。

做法：

(1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。

(2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。

(3)盛出放凉。

(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。

(5)小葱放碗里，油加热淋上去。

(6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。

扇贝粉丝

材料：

扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐。

做法：

(1)扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用。

(2)蒜、青红椒切末备用。

(3)锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出。

(4)扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上。

(5)加入炒香的蒜末。

(6)放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味。

(7)水烧开后，上笼蒸7-10分钟。

姜葱扇贝蘑菇

材料：

扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

做法：

(1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。

(2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。

(3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。

(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。

(5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。

(6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。

(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。

(8)然后倒入炸好的扇贝。

(9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。

(10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。

葱爆扇贝

材料：

扇贝200g，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，大蒜适量，姜适量，清水适量。

做法：

(1)去掉泥和脏东西。

(2)大蒜切末，大葱切斜刀，姜切丝。

(3)锅里坐油。

(4)爆香大蒜和葱姜。

(5)加入扇贝拌炒。

(6)加入酱油、食盐和花椒面。

(7)大火拌炒出锅即可。

冬瓜扇贝汤

材料：

冬瓜一斤半，扇贝七八只，葱油适量，水适量，盐适量。

做法：

(1)冬瓜洗净，切块，葱切碎准备爆锅用。

(2)扇贝处理干净，洗净备用，(我直接买的扇贝肉，所以清洗干净即可)。

(3)热锅放油，油热后方葱花炒香，放冬瓜，翻炒均匀后，加入一碗水 。

(4)水开后放入扇贝肉，加适量盐，盖盖子，中小火炖至冬瓜透明。

(5)出锅。

如何选购扇贝

市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

扇贝适用人群

一般人群均可食用。

适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。