咸肉怎么做好吃

咸肉由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。那么你知道咸肉怎么做好吃吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

咸肉的做法

蒸咸肉

原料：

肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。

做法：

(1)锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

(4)每天帮肉翻身一二次。

(5)约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

(6)第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

咸肉炒大蒜

材料：

咸肉200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。

做法：

(1)准备好咸肉和大蒜。

(2)大蒜洗净，切成斜片。

(3)咸肉用温水冲洗干净后切成片。

(4)锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。

(5)下入咸肉，煸炒至肥肉透明。

(6)加入一点生抽翻炒均匀。

(7)倒入大蒜片。

(8)翻炒均匀即可。

咸肉菜饭

材料：

大米，青菜，咸肉，盐油(猪油)。

做法：

(1)青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净。

(2)捞起沥干。

(3)切碎(最好切得象咸肉丁一样大小)。

(4)咸肉切成小丁。(这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦)

(5)大米略淘洗放入电饭煲内，加水(按正常比例加水)。

(6)锅上火加热，倒入油。

(7)加入青菜粒。

(8)加入咸肉粒煸炒。

(9)煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火。(千万不要煸至出水哦)

(10)把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下，加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟。

(11)开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了。

咸肉碱水粽子

材料：

糯米、五花肉、眉豆和花生米;粽叶和草绳;花生油、盐、红腐乳、五香粉和食用碱。

做法：

(1)干棕叶(市场上只有干的卖)和草绳要用水泡一个晚上才可以用，再用清水洗干净，洗的时候用抹布一片一片的洗，方可消除粘在上面的沙尘和斑点。

(2)糯米淘好，放油和食用碱和好。五花肉切两手指大小，然后放红腐乳搅好。眉豆用高压锅压烂后，用油、盐、五香粉在铁锅里炒香。

(3)开始包咸肉碱水粽子，两片粽叶并排放手上，铺上糯米，放豆子和一块肉，再铺糯米，把叶子左右前后裹起来，最后用草绳用力裹紧。粽子包好了就放锅里煮开后小火两个小时。

(4)打开煮好的咸肉碱水粽子，味道非常的香。

咸肉冬瓜汤

材料：

咸肉、冬瓜、枸杞、姜、小葱、料酒、鸡精。

做法：

(1)冬瓜去皮，洗净切片，姜切片，葱撕小段。

(2)咸肉洗净切片。

(3)咸肉片入水，加料酒，姜片煮开，小火煮五分钟。

(4)下冬瓜片，枸杞煮至冬瓜断生，鸡精调味，撒上葱花即可。

玉米咸肉汤的做法

材料：

冬瓜250克，咸肉150克，黑木耳2朵，玉米 1根，葱 2根，姜适量，料酒适量，鸡精少许。

做法：

(1)食材准备：冬瓜切皮，洗净切片、咸肉洗净切块、黑木耳水泡发、玉米切段。

(2)葱、姜洗净，分别切末、切片。

(3)在锅内放入咸肉、黑木耳、姜和适量的水。

(4)大火烧开后，倒入料酒，烧煮10分钟。

(5)放入玉米，盖上盖，大火烧开改为中小火焖烧15分钟。

(6)接着放冬瓜和盐，继续焖烧5分钟。

(7)烧熟后，再撒入葱花、鸡精，拌匀上桌。

咸肉的保存

在入夏前用菜油8份、面粉2份调成糊状涂在肉的表面，在有虫眼的地方滴点香油，蛆或毛虫遇油就会蜷缩死亡。

用一些固体石腊熔化后薄薄地涂在咸肉或火腿表面，亦可阻止害虫侵入。

肉上已有很多蛆或毛虫时，可将咸肉火腿泡在浓的咸水里(腌肉的浓度)搅动，蛆或毛虫就能漂浮在水面上除掉。然后再阴干按上法处理。

咸肉食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。