猪骨的家常做法

猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用,相信大家都不陌生吧，大家都喝过猪骨汤吧?那么你知道猪骨的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

猪骨的做法

猪肉骨头汤

原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克。

做法：

(1)将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

(2)将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

(3)然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

(4)一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

火腿冬瓜猪骨汤

原料：

熟火腿75克，冬瓜250克，猪骨头500克，精盐4克，味精2克，葱2根，姜3片，料酒少许。

制法：

(1)将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用。

(2)把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3—5分钟即熟。用精盐和味精调好味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

胡萝卜玉米猪骨汤

材料：

胡萝卜、玉米、筒骨、姜片、汤料(根据个人喜好选择)。

做法：

(1)用小刀把胡萝卜和玉米切成您想要的形状，这次是“520”。

(2)把准备好的食材(胡萝卜、玉米、排骨)和汤料放进锅里，加适量的水。

(3)我用的是瓦煲，大火烧开转小火，煲1.5小时。

(4)开锅后放盐和调味料即可。

猪骨菠菜汤

材料：

猪脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精盐各适量。

做法：

(1)猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。

(2)将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。

(3)锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。

功效：

此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

冬瓜雪耳炖猪骨

材料：

冬瓜，木瓜，雪耳，猴头菇，红枣，猪脊骨，生姜。

做法：

(1)猪脊骨洗净、斩件，飞去血水。

(2)将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

(3)木瓜去皮和籽，洗净，切角形。

(4)雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵。

(5)红枣洗净。

(6)把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。

(7)改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。

(8)怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧!

(9)此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干;或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。

猪骨花生粥

材料：

猪棒骨500g，大米100g，花生仁50g，大葱白1段(20g)，老姜1块(15g)，香葱末2茶匙(10g)，油条1/2根，白胡椒粉1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)，油1茶匙(5g)。

做法：

(1)将大米淘洗干净。猪棒骨敲碎成小块。大葱切段，姜切片。花生米在热水中浸泡15-20分钟。

(2)把大葱段、姜片和猪棒骨放入锅中，加5碗(1250ml)水，用大火烧沸，用勺子撇去表面浮沫。改用小火继续炖煮约60分钟，待汤色变白时，捞出固体材料不要，留猪骨汤待用。

(3)在猪骨汤中放入大米和泡好的花生米，先用大火烧沸，再改小火煮30分钟，过程中要不时搅动，以免黏底。

(4)将油条切成薄片，放入平底锅中用薄薄一层油煎脆。

(5)在煮好的猪骨粥中调入盐和白胡椒粉拌匀，撒上香葱末和煎脆的油条薄片即可。

猪骨的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。

猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

俗话说‘骨头的精华在汤里’。经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。

骨折病人初期不宜饮用骨头汤，中期可以少量进食，后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的，因为骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。

一般人皆可食用，儿童、中老年人尤其适合食用。骨头汤每餐300毫升左右。