葡萄酒炒鸡肉的家常做法步骤

这道葡萄酒炒鸡肉的做法，味道非常好吃，并且做法简单，大家都可以在家试一试做一下的。以下是葡萄酒香叶炒鸡肉的做法介绍，欢迎阅读!

制作葡萄酒炒鸡肉的食材

葡萄酒炒鸡肉的做法步骤

1.鸡肉

2.切小块用盐、鸡精、生抽调味

3.蒜头、姜、香叶

4.锅热加油，油热加入蒜头、姜、香叶

5.蒜头、姜、香叶爆香

6.放鸡肉进去炒

7.加入葡萄酒

8.加入老抽

9.再放一点白糖

10.好了

炒鸡肉不能放大蒜的原因

大蒜既能提味增鲜，还能杀菌保健，所以很多人炒菜时都会放些，但是有些食物不宜和大蒜同食，中医指出，做鸡肉时不宜放大蒜。

大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。

其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温，能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功用相左。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。

最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会“夺味”，甚至还会使鸡肉“反腥”。

知道了做鸡肉时不宜放大蒜，鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。

鸡肉去腥味的方法

冷冻鸡肉

等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟

淋少许白醋可以去除解冻后的腥味

少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择

烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除

现宰杀的鸡肉

先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了

1.红酒烩牛肉的做法大全

2.葡萄酒香叶炒鸡肉的家常做法

3.葡萄酒炖鸡肉的做法怎么做最好吃

4.家常葡萄酒焖鸡翅的做法

5.苏北菜的做法大全