秋季养生简单精致的家常菜谱做法

进入秋季，饮食上更要注意合理搭配。秋天的时候气候干燥，饮食上要注意荤素搭配，多吃一些温和润燥的食材。下面是小编为大家带来的有关秋季养生简单精致的家常菜谱做法推荐，希望大家喜欢。

秋季养生简单精致的家常菜谱

一、金针菇荷包蛋

金针菇、鸡蛋、生抽、剁椒、白砂糖、生姜、植物油、食用盐、鸡精

1、金针菇用盐水浸泡，切掉老根备用，生姜切好。金针菇要多浸泡一些时间。

2、鸡蛋放入平底锅煎至两面金黄。煎的时候要多放一些油，煎至焦黄更好吃。煎好之后出锅，切成小块备用。

3、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味，金针菇翻炒至体积变小。

4、荷包蛋下锅，加入剁椒，清水，生抽，白砂糖调味。

5、大火烧开之后继续收干汤汁。

6、撒食用盐和鸡精，出锅开吃吧。剁椒酸辣过瘾，金针菇有嚼头，荷包蛋非常入味，特别下饭，没有两碗白米饭不过瘾。

二、糯米蒸肉丸

糯米 / 猪肉 / 生姜 / 香葱 / 黄酒 / 粽叶 / 食用盐 / 鸡精

1、糯米用水浸泡至少4小时，我一般是早上开始泡，中午刚好做午餐。

2、猪肉剁成肉末，建议用手剁，生姜香葱切好备用。

3、碗中加入肉末，生姜，姜葱，黄酒，食用盐，鸡精调味，用筷子搅打上劲。

4、粽叶剪成小段，铺在蒸笼里。

5、肉圆搓好，在糯米里滚一圈，放在粽叶上，剪一点葱花点缀。

6、上锅蒸熟，出锅即可享用。

三、金针菇肥牛

肥牛 / 金针菇 / 生姜 / 大蒜 / 青椒 / 小米辣 / 西红柿 / 生抽 / 柠檬 / 白醋 / 香菜 / 白芝麻 / 植物油 / 食用盐

1、生姜切片，金针菇提前用盐水浸泡，切去根部撕成小朵，小米辣洗干净切好，西红柿去皮切小丁。

2、金针菇煮熟，放入姜片和肥牛煮熟，捞出备用。

3、热锅凉油，西红柿倒入锅中炒出红汤。

4、倒清水，加柠檬片，白醋，生抽，食用盐，鸡精调味。

5、炒好的汤汁浇在金针菇和肥牛上。

6、切适量香菜点缀。

7、撒白芝麻，浇热油，开吃啦!

四、酸豆角炒豆腐干

酸豆角 / 豆腐干 / 小米辣 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐

1、自制的酸豆角切成小丁，洗干净备用，豆腐干切成丁，小米辣洗干净切丁，大蒜切好。

2、热锅凉油，炒香大蒜，下酸豆角翻炒出香味。

3、倒入豆腐干翻炒均匀。

4、酸豆角和小米辣下锅翻炒出香味。

5、撒食用盐翻炒均匀，装盘好了就可以开吃啦。

五、蟹黄豆腐

豆腐 / 咸蛋黄 / 黄酒 / 生姜 / 香葱 / 植物油 / 食用盐 / 淀粉

1、豆腐切成豆腐丁，放入锅中焯水，捞出备用。

2、咸蛋黄剥出来，用勺子压成泥备用，生姜切好，香葱洗干净切丁备用。

3、热锅凉油，炒香姜片，下咸蛋黄泥翻炒出泡沫。

4、倒入黄酒去腥提鲜，加入清水煮。

5、倒入豆腐丁煮至汤汁收干。

6、碗中放入淀粉和清水，倒入锅中勾芡。

7、撒食用盐搅拌均匀，撒葱花，出锅装盘。

六、土豆烧荷包蛋

土豆 / 鸡蛋 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 香葱

1、土豆去皮切片，大蒜切好，香葱洗干净切成葱花。

2、鸡蛋用平底锅煎熟，切成小块备用。

3、接下来做个酱汁，碗中加入生抽，老抽，白砂糖，淀粉，清水冲好。

4、热锅凉油炒香大蒜。

5、土豆片下锅炒熟，加入荷包蛋翻炒均匀。

6、倒入调好的酱汁一起煮，煮至汤汁收干之后就可以关火了。

7、撒食用盐搅拌均匀，撒葱花。

8、出锅装盘，搭配白米饭可以开吃啦。

秋季养生饮食的小常识

1、多喝水

秋季天气非常干燥，多喝水不仅可以起到滋阴润肺的功效，同时可以提高免疫力，预防感冒。在秋季喝水不仅有排毒的作用，同时可以预防高血压。现在普遍人为的每天2000毫升饮水量，是一个比较合适的量级，多喝亦不利健康。而且我们在吃饭的时候也会摄入一定的水分，所以也不必苛求特意饮用过量的水。

当你口渴的时候，就表示你的身体已经严重的缺水了，那是身体像你发出的警告信号。所以，在不渴的时候就要适当的喝水补充水分啦。虽说补充水分很重要，但是一次喝太多，不但不利于吸收，反而会导致水中毒。所以，最好分次饮用，一次不要超过250毫升。

2、多喝粥

初秋时节，仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是食用粳米粥或糯米粥，均有极好的健脾胃、补中气的功能。《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也”。《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚症，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。

粥是此时调节脾胃最好的饮食，秋天的早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。同时，感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。同时，大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态，而喝粥可以促进肠胃的吸收。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。

3、多喝汤

在我们所吃的各种食物中，汤是一种营养丰富又最容易消化的食物。经科学调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。因此，喝汤一种极佳的食疗方法。各种煲汤营养都极为丰富，并且易于消化吸收。多喝汤对调节口味，补充津液，增强体质都非常有利，尤其在秋燥的季节。

健康喝汤，做法很重要。不少人对熬汤有一个认识上的误区，觉得煮得越久，食材里的营养物质就越容易溶解到汤里。实际上，在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1至2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而减少营养损失。

4、多吃蜜

秋季养生要防燥。蜂蜜具有润肺止咳、养颜、通便等作用，这个时候吃最合适了。自古以来蜂蜜就是一种纯天然的营养保健品，它富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素，以及多种酶类、有机酸、芳香物质、挥发油、色素等。《本草纲目》中说：”蜂蜜甘平无毒，主治心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，合百药。久服强智轻身，不饥不老，延年益寿。“

大家常用的冲水方法，一般是用温开水冲蜂蜜，很多朋友着急没用耐心，所以总会在水刚开的时候就加入蜂蜜，这样是很破坏里面的营养。应该尽量用温水冲，才不会破坏里面的能量。在平常饮用的果汁，或者奶里面可以适当加入一些蜂蜜。充分的搅匀，这就是很有营养的一般蜂蜜果汁了。水果里面还有蜂蜜的甜蜜，很多朋友会喜欢这种味道。

5、多吃鱼

秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼是很滋补的食物，大家在秋季不妨多吃这些鱼来进补。

秋季补血养肝非常适合吃带鱼。血不足的人在秋季可多吃青鱼。气血不足的人，特别是女性不妨在秋季多吃鲤鱼。

秋季家常菜可以吃什么

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;

3、大蒜切末;

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

五、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

六、剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

七、豉汁蒸凤爪

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。