白红酒开瓶后到底能放多久

白红酒也是平时人们喜欢喝的，不过对于白红酒在开瓶后能够存放多久的问题是需要了解。下面一起来看看白红酒开瓶后的保质期介绍吧，希望对你有帮助!

开瓶后的红酒到底可以放多久

1. 静止葡萄酒

新西兰狐岛酒庄(Foxes Island)的创始人兼酿酒师、国际著名葡萄酒顾问约翰·贝尔沙姆(John Belsham)表示：“品质是葡萄酒开瓶后寿命长短的决定性因素。葡萄酒品质越高，其开瓶后可存放的时间就越长。

现在，的确有不少方法用于保存葡萄酒，例如注入惰性气体或进行真空处理。但你要知道的是，一旦开瓶了，氧气就会进入瓶中并且被酒液吸收。其实这些举措并不能带来什么影响，因为开瓶的那一瞬间，葡萄酒就已经发生改变。”

2. 白葡萄酒

贝尔沙姆认为，品质上乘的葡萄酒氧化的过程也会相对较慢。

他说道：“就我个人经验而言，一瓶品质不错的霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)可以放置3至4天。品质极佳的单一园葡萄酒如果剩得较多(瓶内液位较高)，可以至少在冰箱中存放一周。尽管香气会略微减弱，但口感依然不错。那些批量生产，相对简单的白葡萄酒以及桃红葡萄酒最好还是在两天之内饮用完毕。”

3. 红葡萄酒

“同样地，好的红葡萄酒也能在开瓶后存放3至4天。”贝尔沙姆补充道，“红葡萄酒越强劲、单宁越高，其抗氧化的能力就越强。所以，饱满浓郁的红葡萄酒相对也更容易展现其魅力。”

“一般来说，优雅的博若莱(Beaujolais)干红若饮用不完，我会存放3至4天，而类似南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，则可以保存5至6天。”

4. 起泡酒(Sparkling Wines)

意大利法拉利起泡酒庄(Cantine Ferrari)其中一位负责人马塞洛·卢奈利(Marcello Lunelli)表示：“起泡酒开瓶以后可保存多久，要视乎瓶中剩下多少酒液。如果仅倒出一杯，那剩下的酒可换瓶密封保存3至4天。如果已经喝掉半瓶，那么最好在两天之内把剩下的半瓶解决，否则你尝到的将会是失去灵魂的起泡酒。

喝之无味但弃之可惜?那不妨用来做意大利调味饭(Risotto)，其酸度绝对可以中和调味饭的甜味。”

5. 加强酒(Fortified Wines)

针对雪莉酒(Sherry)的保存问题，著名的加强酒生产商乔治·桑德曼(George Sandeman)建议根据酒的甜度去判断保存时间。他认为，菲诺雪莉(Fino)和曼萨尼亚雪莉(Manzanilla)开瓶后需冷藏保存并在一周内饮用完为佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奥罗露索(Oloroso)开瓶后则可存放八周之久。

谈到波特酒(Port)，辛明顿家族酒庄(Symington Family Estates)的总经理保罗·辛明顿(Paul Symington)表示，品质和风格是影响波特酒寿命的重要因素。“红宝石波特酒(Ruby Port)和晚装瓶年份波特酒(LBV)开瓶一周仍能保持很好的状态，但它们跟所有葡萄酒一样，也会面临氧化问题，最好的做法是使用特殊酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陈年时间较长，已“习惯”与空气接触，所以开瓶后放置两至三周依然有极佳的表现。”

白红酒的营养价值

1.葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益;

2.葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化;

3.葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;

4.饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性;

5.葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品;

6.红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

白红酒的保质期

大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。

高品质的霞多丽葡萄酒10年左右成熟期。高品质的霞多丽葡萄酒，一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道，类似红葡萄酒的陈年效果。

优质的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德国莱茵产区、莫塞尔产区的雷司令葡萄酒、部分阿尔萨斯的雷司令，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要时间慢慢欣赏。陈年雷司令金色的酒液雍容华贵，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息萦绕，口感酸甜。

高品质甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒等，陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。高档甜白葡萄酒的陈年能力极强，二十几年不在话下，很多上个世纪50年代的Chteaud’Yquem在拍卖会上屡创天价就是很好的证明。

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