玫瑰红酒果冻的做法步骤图解

用玫瑰花搭配红酒制作出来的果冻，做法简单易学，是很适合夏天吃的消暑甜点。下面一起来看看玫瑰红酒果冻的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作玫瑰红酒果冻的食材

玫瑰红酒果冻的做法步骤

1.准备好所有材料，如果没有甜菊叶可以用冰糖或者白砂糖代替。

2.用沸水冲泡玫瑰花和甜菊叶，放凉后放入冰箱冷藏。

3.奶锅中放120ml的水和10g红糖，大火煮至红糖完全溶解。

4.趁热在红糖水中加入10g鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉完全溶解，过筛备用。

5.将红酒加入红糖水中搅拌均匀。

6.趁热倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。将凝固好的果冻脱模放入碗中，在上面淋上玫瑰花茶即可。

玫瑰红酒果冻的制作小贴士

1.甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。如果没有的话，可以用冰糖或者白砂糖代替。

2.脱模的时候可以把模具放入热水中浸泡5-10秒，然后倒扣脱模。不过我用了这个办法依旧没法完全脱模，只好用牙签在周围划了一圈，但是破坏了果冻的完整性。

红酒醒酒的时间

一般而言，葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间，醒酒就开始了，而醒酒时间从5分钟到2小时不等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陈酒需直立八天。

1、酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。通常来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基础上适当延长醒酒时间。

2、超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后，不宜立即进行醒酒，因为陈酒中的杂质十分细小，沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月，再直立八天后即可予以醒酒，移动酒瓶时务必格外谨慎。

3、酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。

小贴士：葡萄酒的醒酒时间不好把握，但是可以选择一种折衷的醒酒方式，那就是红酒开瓶后在瓶中静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边醒酒一边享受气味的变化，醒酒完成后直接饮用，葡萄酒所有的变化过程完全在掌握之中，醒酒不是一成不变的，选择你喜欢的方式醒酒就好。

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