红酒水果慕斯蛋糕的做法图解

慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，这款用红酒搭配水果制作出来的慕斯蛋糕，做法好吃又营养。下面一起来看看红酒水果慕斯蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作红酒水果慕斯蛋糕的食材

红酒水果慕斯蛋糕的做法步骤

1.吉利丁片用水泡软备用

2.50g清水加入60g的糖加热至120度

3.再加入50g的蛋黄打至发白浓稠

4.加入软化的3g吉利丁片拌匀降温

5.200g的奶油打发

6.将打发的奶油加入到步骤4中拌匀

7.再加入20g的红酒拌匀

8.用模具印3片蛋糕体。先用保鲜膜将慕斯圈底部封住，放一片蛋糕体，再放入1/3的慕斯馅铺平

9.再放入适量的芒果丁

10.再放入一片蛋糕体，再放入1/3的慕斯馅铺平加入适量的火龙果丁

11.最后在放一片蛋糕体，再放入剩余的1/3的慕斯馅铺平

12.将20g的红酒加入5个的糖加热，再放入1个的吉利丁片拌匀放凉

13.倒在慕斯蛋糕的最上面一层。用保鲜膜封好放入冰箱冻至凝固

14.最后在热毛巾在慕斯模具侧边脱模。在慕斯蛋糕上面放上水果做装饰即可

红酒是热性还是凉性

红酒属热性，也就是性温。葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。

有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。

①《本草纲目》：“葡萄酒暖腰肾驻颜色。”

②《饮膳食谱》：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”

辨别红酒是否变质的方法

看颜色：葡萄酒的颜色一般有紫色、红色、棕色3种，颜色越深，酒存的时间越长，也越好喝;而过期的葡萄酒颜色是橘红色，以边缘色调为主要观察点，这种颜色的葡萄酒不建议饮用。

看透明度：生活中比较常见的葡萄酒都是经过了过滤处理，因此，透明度较好，而变质的葡萄酒会生成一些杂质，透明度不高，但注意没有过滤的葡萄酒不能用这个方法鉴别。

看杂质：市场上的葡萄酒经过了过滤，一般不会存在杂质，就算有也是葡萄籽和葡萄皮，而过期的葡萄酒会滋生很多菌类，会出现白色的菌群在酒的表层，酒中也有絮状样杂质。

品口感：好的葡萄酒带有浓郁的香味，水果味，红葡萄酒还有涩涩的口感，而变质的葡萄酒带有酸臭味，入口后口味清淡，酒味几乎没有。

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