蒸鱼的做法大全图解

蒸鱼怎么蒸才好吃呢?蒸鱼的时候我们会发现，鱼如果不腌一下或者进行其他的处理，比较难入味。吃起来就不那么好吃了，所以如果各位还不知道蒸鱼怎么做好吃，就来看一看各种蒸鱼的方法，借鉴一下也好。下面是关于蒸鱼的做法。

蒸鱼的做法一：家常清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油，玉米油、姜片、花椒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，用水冲洗干净。

2、用适量盐、胡椒粉、黄酒将鱼腌制20分钟左右。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净切段，塞入鱼腹中，把鱼装盘。

4、蒸锅水烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼锅上大火蒸10分钟左右。

5、关火，不开盖虚蒸5分钟左右，然后撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6、热锅放入玉米油，下花椒炸香，捞出花椒，趁热将油淋在鱼身上，即可食用。

小贴士

1、在鱼身上开花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

2、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。即关火后不揭锅盖，利用余热再蒸煮。

蒸鱼的做法额二：家常清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼1条，青笋半根，老姜1小块，葱3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，盐适量，味精1小匙。

方法步骤

1、鲤鱼清理干净后，劈成两半;青笋切丝;姜切丝，另拿1小块剁成茸。

2、姜片、料酒、葱段、盐均匀的抹在切好的鱼身上腌制至少15分钟。

3、在鱼丸中加入水或者汤，放在开水锅里隔水蒸15分钟。

3、15分钟后，将鱼去吃，把鱼碗中的汤汁倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝还有鸡精煮两分钟。

5、起锅将青笋丝淋在鱼上，再滴上点香油即可食用。

蒸鱼的做法三：清蒸鲈鱼

食材准备

鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，鱼露少许，料酒少许。

方法步骤

1、将葱姜切丝，一部分切片待用;

2、鱼收拾好后刮去鱼鳞，去掉内脏，腮等，然后身上划上斜刀口;

3、在鱼肚中塞入葱段和姜片，鱼身抹上盐和料酒;

4、盘子底部撒上一层葱姜丝，然后将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油;

5、表面撒上葱丝，锅中水烧开后放入鱼蒸6分钟，焖5分钟左右;

6、然后将蒸鱼豉油和鱼露加少许水烧开，将蒸鱼盘中水倒了，淋上烧好的汁即可。

蒸鱼的做法四：姜葱蒸鱼

食材准备

鲈鱼1条，油、鲜味汁、姜葱、红椒、酒适量。

方法步骤

1、将鲈鱼清理干净，生姜切丝、葱切段和葱丝，红椒切斜片做装饰用。

2、在清理好的鲈鱼两面打上花刀，抹上少量的酒腌制。

3、在鱼身上放上葱段和姜丝，放在水开的蒸锅里面蒸。

4、大火蒸5到6分钟后，关火，再虚蒸5分钟左右再出锅。

5、倒掉汤汁，姜丝和葱段去掉。

6、在鱼身上铺上葱丝和红椒。

7、效果烧热，加入适量油和鲜味汁煮开。

8、趁热淋入煮开的酱油、油即可。

蒸鱼的做法五：家常清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼、葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、蒸鱼豉油、香菜、花椒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净。

2、用盐均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

3、将姜、葱洗净，姜切丝，小葱切段。和八角、桂皮一起塞进鱼肚子的。

4、再在鱼内外抹一遍料酒、酱油。淋上一层蒸鱼豉油。

5、然后把鱼装盘，蒙上一层保鲜膜，戳几个洞透气，上锅蒸15分钟。

6、将蒸熟的鲤鱼取出，拆去保鲜膜。

7、热锅放油，放入花椒，爆香后捞出花椒粒，趁热将油淋在蒸好的鱼身上，放入香菜即可。