家常蒸年糕的做法【图解】

年糕是流行于东亚新年的一种传统美食，中文里年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。今天觅食录小编分享了蒸年糕的做法，一起来看看吧。

蒸年糕的食材

蒸年糕的做法步骤

1.芸豆洗净，高压锅压10分钟备用;

2.大枣洗净温水浸泡2小时备用;

3.加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆;

4.使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团;

5.蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣;

6.蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉;

7.每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层;

8.最后一层撒上芸豆和大枣，盖上锅蒸15分钟;

9.一锅热腾腾的年糕蒸好了;用铲子把锅中的年糕切割成快;

10.出锅放在帘上冷却后即可收藏。

蒸年糕的小贴士

使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。