香菇蒸肉饼的做法大全

香菇蒸肉饼怎么做好吃呢?香菇的营养价值丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为称为“山珍”之一。下面是香菇蒸肉饼做法一起来学习一下吧。

香菇蒸肉饼做法一

材料

梅头猪肉 200克,冬菇 6只,咸蛋黄 2颗,酱油 1汤匙,盐 半茶匙,糖 1茶匙,香油 半茶匙

做法

1、将梅头肉切碎，冬菇浸软切粒，将材料及调味料拌匀，醃半小时

2、将肉放在蒸盘或碟内，将咸蛋黄放在肉饼上， 用中火蒸10分钟即成!如想猪饼较湿润，可下少许油

香菇蒸肉饼做法二

材料

即食燕麦片50g，瘦猪肉末80g，香菇6朵，调料：料酒5g，豉油10g，糖5g，生粉20g，葱末5g，盐5g，清水10g

做法

1、香菇的梗切掉，剁成末，瘦猪肉剁成末，葱切末备用。

2、瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。

3、屉锅放水，屉上放干豆腐皮，手沾水把肉馅做成圆型小饼，放在干豆腐皮上，最上面盖上香菇。

4、开锅后，中水蒸15分钟，即可上碟。

　　香菇蒸肉饼做法三

需要的食材

猪肉250克，咸鱼100克，鲜香菇4朵，马蹄4个，干贝3个，腊肠半根，蛋清1只，香葱2只，姜2克，绵白糖5克，料酒7毫升，生抽7毫升，花生油7毫升，盐5克。

做法步骤

1、将猪肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一点的丁，瘦肉剁成肉馅。

2、冬菇、马蹄剁碎，干贝泡软后切碎，腊肠切成小粒，咸鱼清洗干净，切成1厘米宽的咸鱼块备用。

3、将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起，放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒，倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐，用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲，用手抓起肉馅，在一只大盆里反复摔打，至到肉馅出了胶性。

4、将做好的肉馅放在一只深一点的盘子里，用手指将肉馅按平，上面码上切好的咸鱼，洒上一些姜丝，放入蒸锅里蒸10分钟关火。

5、等二三分钟后打开锅盖取出肉饼，在上面撒些香葱碎即可。

小贴士

1、猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。

2、般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。

香菇蒸肉饼做法四

需要的食材

牛肉100克，香菇适量，食盐适量，调和油适量，榨菜30克，元贞糖适量。

做法步骤

1、把牛肉剁成肉末。

2、榨菜香菇切碎，把切好的榨菜和香菇放在肉末中，加入盐。油、糖，顺时针搅拌10分钟。

3、放在锅中蒸12分钟即可。

　　香菇的营养价值

1、香菇含丰富的维生素D原。

2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。