蒸鲜香菇的做法图解

蒸鲜香菇怎么做好吃呢?香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美下面是蒸鲜香菇做法一起来学习一下吧。

　　蒸鲜香菇成品图

制作蒸鲜香菇的食材

制作蒸鲜香菇的步骤

1.先把五花肉洗净。

2.将肉切丁后剁成碎末，放入葱末。

3.火腿肠2根。

4.剥去外皮，切成碎末。

5.把肉馅放碗中，加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。

6.打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。

7.先把香菇洗净，用温水浸泡至软。

8.再把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。

9.盛出来控干水分。

10.放到菜板子上摊平，菇面向下。

11.取其中6个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份肉馅。

12.用余下6个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯。

13.整齐地摆在盘中。

14.放锅中蒸10分钟左右。

15.烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚

16.用生粉水勾芡，淋上香油。

17.浇在香菇盒上即可。

制作蒸鲜香菇小贴士

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

5、尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。