茄子蒸腊肠的做法

茄子蒸腊肠怎么做好吃呢?茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物，而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。下面是茄子蒸腊肠做法一起来学习一下吧。

茄子蒸腊肠成品图

制作茄子蒸腊肠的食材

制作茄子蒸腊肠的步骤

1.茄子洗净、切条状;四季豆洗净、掐寸段.

2.腊肠切斜片。

3.姜切丝、蒜拍破。

4.取一碗，碗底码一层腊肠。

5.茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。

6.再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。

7.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。

8.撒上姜蒜，淋上豆瓣。

9.再码一层腊肠。

10.淋上生抽、辣椒油。

11.放入开水锅中，蒸20分钟。

12.出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上，翻转，将蒸菜移到盘中即可。

吃茄子的禁忌

1吃茄子的时候最好不去皮。

茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

2、生吃茄子是会中毒的。

生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物。

两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。

茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。

茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

5、孕期慎吃茄子。

吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

6、凉拌最健康。

尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。