蒸虾的做法图解

清爽的蒲瓜和鲜甜的大虾一起蒸，浇上蒜香十足的芡汁，红绿相配、亮汁挂身，无论是家常还是宴客都很合适。 蒲瓜是夏季常见的蔬菜，具有清热润肺、利水消肿等功效。下面小编为你整理了一些蒸虾的做法。

蒸虾的配料

蒸虾的做法步骤

1. 蒲瓜尽量选直身粗细均匀的;鲜虾能买到游水的最好，冰鲜的也可以;大蒜和葱按口味偏好决定分量。

2. 鲜虾去头、剥壳，留下尾端。

3. 在虾背上切开一刀(自虾头至虾身1/3处，注意腹部不要切断)，同时抽除虾线。

4. 将虾尾穿过开背处，做成虾球形状。

5. 用料酒、胡椒粉、少许盐腌制虾球(约15分钟)。

6. 蒲瓜去皮，切成约3厘米厚块状，用勺子挖去部分瓜瓤。

7. 将腌制好的虾球放于蒲瓜上，装盘上锅大火蒸5分钟。

8. 大蒜切成米粒大小;小葱切成葱花，葱白部分单独留出。

9. 温锅冷油时下蒜米，用中小火将蒜米煸至泛黄，接着下葱白炒香。

10. 再将淀粉、生抽、凉水混合后加入锅，煮成稍微有点稠的芡汁，加入食盐调味，关火加入剩下的葱花。

11. 将芡汁浇在蒸好的虾球蒲瓜上即可上桌食用。

蒸虾的小贴士

1、为了保持虾的鲜甜味，腌料不宜过多，腌制时间不宜过长。

2、蒲瓜蒸制好后会出汁水，可以将汁水倒出，用来取替食谱中部分凉水来做水淀粉。

3、蒜米需冷油下锅、中小火炒制，可以逼出蒜香同时避免蒜米炒糊。

4、因为蒲瓜没有调味，所以芡汁调味可以稍比正常重口一点。

5、如果喜欢粉丝，可以将泡软的粉丝，加一小撮在蒲瓜中、再码上虾蒸制。

6、虾头、虾壳可以先用油爆香，再加入热开水烧成虾汤，用来做面的汤底也很不错哦!