怎么蒸土豆丝不粘

蒸土豆丝不是什么太复杂的技术，可是要蒸出散散的，又不要裹太多面粉的土豆丝，还是有小小窍门的，下面小编为你整理了一些蒸土豆丝的做法。

怎么蒸土豆丝不粘

1土豆、萝卜洗净，去皮，稍大的面盆洗净擦干。

2面盆底铺薄薄的一层面粉，用擦子擦出最细的土豆丝，铺在面粉上，铺满时把面盆抖抖，使每一根土豆丝都均匀的粘上一层面粉。

3用漏勺把裹了面粉的土豆丝筛出来，倒在准备好的笼屉上(铺了湿笼布)，余下的土豆和胡萝卜重复2、3步骤，直到擦完。

4蒸锅倒水烧开，把准备好的土豆萝卜丝放锅上，稍等蒸锅冒气，再蒸三分钟。

5把蒸好的土豆丝倒入刷好的菜盆里，浇上麻油拌开，加入切成丝的青蒜苗，适量盐，一份好吃的蒸土豆丝就可以开吃了。

蒸土豆丝的配料

主料：土豆300g;

辅料：橄榄油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、大蒜适量、红辣椒适量、芝麻油适量;

蒸土豆丝的做法步骤

1.土豆洗净去皮备用。

2.准备红辣椒和大蒜备用。

3.土豆丝切细丝备用。

4.切好的土豆丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。

5.洗好的土豆丝，控水备用。

6.将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。

7.准备面粉，也可以放入一些淀粉，面粉与淀粉的比例为4:1。

8.将土豆丝放入混合好的面粉中。

9.逐条粘上面粉。

10.为了去掉多余的面粉，可以用过面的筛子筛掉面粉。

11.将所有土豆丝粘好面粉备用，土豆丝呈面条状。注意不要拌成大疙瘩。

12.将制作好的土豆丝，放入开水锅里，定时9分钟，蒸完立即关火。

13.将蒸好的土豆丝直接倒在准备的盘子里冷凉，未凉之前，不要动它。

14.等蒸土豆丝完全冷却后，用筷子划散即可。

15.适量大蒜，捣成蒜汁。

16.取调料碗，加入蒜汁、盐、芝麻油和土豆丝一起拌匀即可食用，我家酱料稍微改良一下，用了辣椒油、鱼露、酱油，随各家喜欢自行调配。

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