清蒸武昌鱼做法

毛泽东的一首诗词水调歌头游泳中的一句才饮长沙水， 又食武昌鱼，让湖北的武昌鱼一下子名扬天下，武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!下面小编为你整理了一些清蒸武昌鱼的做法。

清蒸武昌鱼的配料

武昌鱼1条 辅料油适量 盐适量 青椒10g 红椒10g 大葱10g蒸鱼豉油20ml花椒10粒

清蒸武昌鱼的做法步骤

1.买鱼的时候可以让卖家给去鳞，去内脏。然后回家清洗干净即可。

2.洗干净的鱼两面打上花刀，抹上料酒、少许盐，铺上姜片腌制10分钟。

3.将鱼至蒸锅上大火蒸，水开后蒸8分钟。

4.蒸好的鱼，去掉姜片、倒去汤汁，移到另一盘中，撒上葱白丝、红椒丝、青椒丝，倒入蒸鱼豉油。另起锅倒入适量的油，放入花椒炸香后，将花椒捞出，油淋在鱼身上即可。

清蒸武昌鱼的其他做法

清蒸武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾(约重两斤)，熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。 制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。 香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。

冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜(拍松)和绍酒。 锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。 此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

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