蒸茄子的家常做法图解

茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。下面小编为你整理了一些蒸茄子的做法。

蒸茄子的配料

肥瘦肉100g 茄子250g 辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量剁椒适量酱油适量白糖适量

蒸茄子的做法步骤

1.把猪肉切成肉末备用。

2.葱、姜、蒜切碎备用。

3.茄子去茄柄洗净后切成两半，把茄子码在盘中蒸熟。

4.炒锅上火，倒油烧热，放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。

5.放入肉末翻炒一会。

6.放入酱油和少许盐。

7.放入一小匙白糖炒匀。

8.把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。

9.茄子蒸好后关火撒上葱花即可。

蒸茄子的其他做法

主料:

长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料:

鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料:

碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

关键:茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

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