蒸年糕的做法

春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。下面小编为你整理了一些蒸年糕的做法。

蒸年糕的配料

黍米面500g 辅料大枣300g清水适量

蒸年糕的做法步骤

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2.用水冲洗掉表面的泥沙。

蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

3.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

4.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水，别揉面)

5.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

6.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

7.握的越高越好，越高意头越好哦!(当然，一蒸就会软塌)

8.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

9.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

蒸年糕的小贴士

1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。

2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。

3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。

4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。

5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。

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