蒸卤面的做法

蒸卤面是非常有河南地方特色的面食，用蒜苔蒸出来的卤面特别的香。现在正是蒜苔季节，可是不能错过这道美味的面条哦!下面小编为你整理了一些蒸卤面的做法。

蒸卤面的配料

面条、瘦肉。蒜薹、盐

蒸卤面的做法步骤

1.要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道

2.上笼大火蒸20分钟,蒸好的面条立即都散，不要让面条粘连

3.买了前腿肉

4.肥瘦肉分开切片

5.蒜苔清洗干净，去掉尾巴

6.切寸断

7.锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油

8.煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香

9.放入瘦肉煸炒至变色

10.倒入草菇老抽和五香粉

11.翻炒均匀

12.加开水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。

13.放入蒜苔，加入盐

14.翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。

15.蒸好的面条放入炒好的菜里，搅拌均匀

16.继续上笼中火蒸12--15分钟

17.蒸好的卤面，特别的入味，面条是即筋道又柔软，很好吃的哦

蒸卤面的小贴士

一定要选特细的面条，这种面条蒸出来即筋道又柔软，粗的面条蒸出来发硬，不好吃。这种面条出了河南，估计还真不好买到。 可以用稍微宽一点点的面条代替。

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