蒸红枣发糕的做法大全_好吃的蒸红枣发糕怎么做

蒸红枣发糕的做法有哪些呢?数千年来，枣子一直是人们珍爱的食补佳品。枣子的吃法也非常多，除了当水果之外，还可以做成种种小点心。像本文要介绍的枣子糕，就是它的一种经典做法。枣子糕的花样可不少，非常受欢迎。现在一起来和小编学习一下蒸红枣发糕的做法吧。

蒸红枣发糕的做法一

材料低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。做法1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;

2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;

3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;

5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;小诀窍1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;

2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替;

3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗;

蒸红枣发糕的做法二

原料

鸡蛋100克，猪边油100克，蜜枣30克，核桃仁20克，玫瑰20克，面粉50克，白糖100克，蜜樱桃20克，黑芝麻少许。

制作方法

1、猪边油去皮抽筋，切成小指头大小的细颗粒。蜜枣、桃仁、瓜圆剁成更小的颗粒。

2、将白糖、鸡蛋放入缸钵内，用竹筷子反复掸搅约20分钟，使之发泡呈乳白色，再放入面粉搅拌均匀。

3、加进猪边油、蜜枣、核桃米、瓜圆、樱桃、玫瑰等，搅拌调匀。

4、在蒸笼底铺上一层纸，靠边立置长约10厘米的木条1块，以透蒸汽。

5、将搅拌好的糕浆倾入笼内铺平，撒上芝麻少许，大火蒸约1小时。

6、如小竹扦插入糕内，不拈糕浆，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁热揭去垫纸。晾凉后，用薄口刀切成3厘米见方的小块即成。

蒸红枣发糕的做法三

材料玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量做法1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面;

2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀;

3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅;

4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀，否则口感发粘)

5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可;

6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。小诀窍温馨提示： 1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水; 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效; 3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。; 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。 8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕;