美味糯米蒸膏蟹的简单做法

经常吃膏蟹可以起到很好的养生功效和保健作用，用糯米来蒸膏蟹是深受人们的喜爱的一种吃法。下面觅食录小编给大家分享了糯米蒸膏蟹的简单做法，快来试试吧。

糯米蒸膏蟹食材准备

糯米蒸膏蟹的制作过程

1.配料准备好

2.糯米提前泡三小时蒸好

3.油多放点，依次把瘦肉 虾仁 玉米 胡萝卜 包菜 香菇下锅翻炒

4.加鱼露和味精 老酒调味后把蒸好的糯米放进去炒匀

5.去超市没买到荷叶用香蕉叶代替

6.炒好的糯米饭摆盘(今天用火锅料的芋头条切块)摆上芋头块葱花和处理好的切片膏蟹盖上保险膜上锅蒸15分钟

7.可以了。

小贴士

正宗的膏蟹糯米饭是要先炒再蒸。

挑选膏蟹的方法

肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。

区分肉蟹和膏蟹

蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。

选蟹技巧：

一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚壮实的蟹。

二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。

三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。

四看活力，将蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，则活力强，可选购。

五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。