蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃。你知道蒸馒头需要多长时间才熟吗?下面觅食录小编给大家分享了蒸馒头所需时间,快来试试吧。

蒸馒头所需时间

1、头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。

2、头回缩一般是三个方面的原因:一是面没有发好。二是使碱的时候碱小了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严,水蒸气跑不出去,火大了爱出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严,留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不能缩成死面馒头了。

3、外在做好馒头丕时一定要充分的醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。

4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,开水上屉即可。

6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

蒸馒头的注意事项

要用温水稀释酵母

蒸馒头要用酵母这大家都知道,但初次蒸馒头的时候,还真是不太明白到底该如何稀释酵母。稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水,然后开始加热水,一边加一边试水温,大约四十度左右就可以,手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母,然后加入面粉中。

酵母粉的用量

食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃,相反,如果蒸馒头使用酵母粉过多,蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数,如果你要是初次蒸馒头,建议你使用量稍多一些。

发酵的温度

和好的面不能直接放在阳台上晒,那样嘟嘟敢保证,你蒸出来的馒头势必有股酸味。一般把面和好后,盖上一层保鲜膜,或者干净的食品袋也可以,只要保证能把整个面盆都包起来,然后在冬季放在暖和的位置,在这个季节放在面板上就可以了,但绝对不能放在温度很低的地方,特别是在冬季。

做馒头的手法

面发酵好时会特别的稀,这时候你要加进去一些面粉,这个时候你要注意,不能加面粉太多,加面粉太多的话,做出来的馒头一定会硬硬的不软和。有人觉得多加一些面粉做出来的馒头形状好,但咱又不是卖馒头要好看干嘛,口感与健康才是最重要的。还有你要记住,多揉一下再将馒头成型,那样蒸出来的馒头口感好。

做好馒头后要静置至少五分钟

刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸,先放在原处静置至少五分钟,当你看到做好的馒头开始慢慢变大,这个时候你再往锅里放,这样蒸出来的馒头就会彻底发酵,面粉会变得特别的松软。

蒸馒头时要用屉布

做好馒头生坯后,把锅加入水,记得一定要多加水,不然加水加少了馒头还没熟呢,锅烧干了。放进水之后也不要放进去馒头,先把水烧开,然后再放馒头。还有一点要记住,一定要用屉布,就是那种白色的,很粗的棉布,在市场上都有卖的,那些几元店里几乎都有卖。

没熟之前不可开锅盖

嘟嘟刚开始也不会蒸馒头,馒头生坯放进去之后,心里是忐忑的,因为不知道到底馒头是不是熟了,于是总会过一会儿打开锅盖看一看,结果蒸出来的馒头就像是小石头硬硬的。一般水开后放进去馒头生坯,再盖上锅盖大火蒸二十分钟,然后用小火继续蒸十分钟就可以了。如果你做的馒头特别大,那么建议你多蒸五到十分钟。

开锅盖时防止水蒸气

当你闻到很浓的面香味时,大约就到了三十分钟后了,这时候就要把馒头从锅里拣出来了,这个时候你要注意,掀开锅盖时要快速,万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上,如果流到馒头上,那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”,变得硬硬的很难吃。

蒸馒头酵母发面的技巧

第一,发面首选安琪酵母,用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种:“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选,因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质,还对面粉中的维生素还有保护作用,能增加面团中的B族维生素。

安琪酵母使用前,先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化,静置3—5分钟,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵。

第二,和面时,加糖、蜂蜜、酸奶,发酵更快。和面时,除了加入安琪酵母,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵。这样,发面的时间大约可节省1/3,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。

第三,发面时,温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法:在蒸锅中加60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可。需要注意的是,面盆要放在支架上,不可与热水直接接触。

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