家常蒸小笼包子的做法介绍

小笼包包子皮薄暄软，肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。下面觅食录小编给大家分享了家常蒸小笼包子的做法，快来试试吧。

家常蒸小笼包子食材准备

家常蒸小笼包子的制作过程

1. 鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。

2. 过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。

3. 加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。

4. 这就是形成的皮冻了。

5. 做葱姜水，准备拌肉馅用。

6. 将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。

7. 加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油(猪油机动，可不加)，皮冻和肉馅的比例是1：1。

8. 面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。(可以做25-30个)

9. 一定要两边薄，中间厚的皮子。

10. 包成小包子。

11. 蒸笼用烫过的白菜垫底。

12. 煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。

13. 真的很好吃，不过千万别被烫着。

家常蒸小笼包子的其他做法

材料

主料：小麦面粉250克，虾籽250克

辅料：面肥75克，猪肋条肉(五花肉)250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克

调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克

做法

1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。

2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。

3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。

4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。

5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。

6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。

7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。