怎么蒸灌汤包子美味又简单

灌汤包是西安的著名小吃,将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。下面觅食录小编给大家分享了蒸灌汤包子的做法，快来试试吧。

蒸灌汤包子食材准备

蒸灌汤包子的制作过程

1. 面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下;

2. 加入适量温水活成絮状;不要一次加太多水~

3. 揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好;

4. 揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度;

5. 肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油;

6. 沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合;

7. 用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，我每次加的都不太多，大概反复了有七八次;

8. 直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合;

9. 取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;

10. 2、包入馅料;

11. 捏褶子包回来; 我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子

12. 全部包好后静置一会儿;

13. 蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙;锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟;

14. 打开一看包子还是白胖白胖,一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~~

15. 咬一口汤汁就出来了呢~

小贴士

1. 调馅可以用手更方便，我做的不太多就用筷子了免得用手油油的;

2. 肉馅和汤的比例为3:2或1:1，才会有灌汤的效果。

蒸灌汤包子的其他做法

材料

面粉 芹菜 五花肉 葱姜蒜 盐 鸡精 面酱 五香粉 香油 猪皮冻 发酵粉

做法

1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大

2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了

3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。本人手艺不佳捏的不好看

4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦。

提示

猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦。