鱼干清蒸家常做法介绍

鱼干含有丰富的蛋白质、氨基酸，吃鱼干对身体没有任何坏处。而蒸鱼干既有营养又很美味。下面觅食录小编给大家分享了家常清蒸鱼干的做法，快来试试吧。

家常清蒸鱼干食材准备

家常清蒸鱼干的制作过程

1.姜去皮切成丝。

2.葱洗净切碎。

3.鱼干用水清洗干净。

4.洗好的鱼干沥干水用碟子铺装好，放上姜丝。

5.淋上适量生抽。

6.淋上适量花生油。

7.待锅里水烧开后把装着鱼干的碟子放进去。

8.猛火蒸10钟，撒上葱花即可。

9.超级下饭的鱼干。

小贴士

1、鱼干晒得太硬的话，要先用水泡下。

2、蒸时要下足够的油。

做好清蒸鱼的九大关键

1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。

7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。

8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。