家常酸菜蒸饺的做法具体步骤

酸菜是一种常见的食材，酸菜和瘦肉搭配作饺子馅，吃起来非常爽可口，非常开胃。下面觅食录小编给大家分享了具体步骤的做法，快来试试吧。

具体步骤食材准备

具体步骤的制作过程

1.酸菜切碎

2.用清水洗净，挤干水分

3.五花肉切碎

4.芹菜叶去掉，切细末

5.将肉馅，酸菜 芹菜搅拌均匀，加入油，盐，葱 姜末 加入少许酱油，按照一个方向搅拌均匀

6.取适量面粉

7.和好面

8.省发好后，搓成长条

9.分成同样大小的面剂子，压扁。赶饼

10.包饺子

11.包好的饺子

12.上蒸锅，上汽后，蒸15分钟。

小贴士

包饺子，面要和的适中，如果是蒸饺，面可以稍微软一点，用温水和面。如果是煮饺子，面可以和硬一点。

具体步骤的其他做法

原料：

猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。

做法：

1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿;

2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用;

3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;

4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟;

5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子)，压扁;

6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;

7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。

小贴士1、我们北方冬天都积酸菜，吃不了就可以放冰箱冻起来，吃的时候化开即可，味道和新鲜的一样;

2、酸菜馅一定要多放猪肉肥瘦比例1：1，油多了饺子馅很香，多余的有都被酸菜吸进去了;

3、包蒸饺的面最好用热水和，这样和好的面蒸熟很软，口感软糯;

4、蒸的时候从上汽算起15~20分钟就可以熟了，时间短酸菜有一股特酸的生涩味道，只有蒸到一定的火候才好吃;

5、炎热的夏天吃上一顿猪肉酸菜馅蒸饺那才过瘾，可以是你的胃口大开。