美味酸菜猪肉蒸饺制作步骤

酸菜和猪肉搭配在一起形成酸爽的口感，面皮筋道，爽口不腻，让人怎么吃都吃不腻。下面觅食录小编给大家分享了美味酸菜猪肉蒸饺的做法，快来试试吧。

美味酸菜猪肉蒸饺食材准备

美味酸菜猪肉蒸饺的制作过程

1.提前自然发酵好面团

2.小苏打温水化开，一点一点试着加入，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团醒10分钟

3.猪肉馅分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，酸菜切碎攥掉水分，葱姜切碎

4.调好的猪肉馅加入适量的油、盐、葱姜、五香粉、酱油和酸菜搅拌均匀

5.大一点的剂子，包蒸饺

6.上屉蒸，开锅蒸15分钟

7.出锅

8.装盘。

小贴士

1.调馅汤汁越多，味道越浓郁。

2.可以用酵母发面做蒸饺。

美味酸菜猪肉蒸饺的其他做法

食材

主料：猪肉馅300克, 酸菜1棵, 面粉150克, 热水约50克, 凉水约20克, 清水2勺,

调料：色拉油1勺, 葱, 姜, 盐, 鸡精, 花椒粉适量,

步骤

1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿;

2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用;

3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;

4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟;

5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子)，压扁;

6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;

7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。