蒸胖头鱼头简单易学的做法介绍

胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，用来清蒸最合适不过了。下面觅食录小编给大家分享了蒸胖头鱼头的做法，快来试试吧。

蒸胖头鱼头食材准备

蒸胖头鱼头的制作过程

1.胖鱼头斩件洗净。

2.准备一匙豆豉酱。

3.姜蒜切末。

4.葱切花备用。

5.放入料酒，姜蒜末，欣和豆瓣酱一匙，少许盐，蒸鱼豉油一匙，鸡粉抓匀。

6.放入生粉，香油抓匀。

7.将码好味的鱼头码入深盘内。

8.锅里水开后，将鱼入锅大火蒸15分钟即可出锅。

9.撒上葱花即可上桌。

小贴士

这味蒸鱼头，我没有用浇油的方法，直接用香油和配料拌一起了，味道很香浓，鱼头很嫩滑。

胖头鱼的功效与作用

胖头鱼学名鳙鱼，又称大头鱼，有的地方将它和鲢鱼叫做花鲢，是我国著名的四大家鱼之一。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，尤其是近几年鱼头火锅的盛行，人们对它更青睐。

功效：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。

鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。

食用宜忌：凡有瘙痒性皮肤病及有内热、荨麻疹、癣病者要少吃。胖头鱼食用太多容易引起疮疥。

注意：鱼胆有毒不要食用。

适合人群：一般人都可以食用。

适用量：每次100克。

温馨提示：鱼胆有毒不要食用。凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食。胖头鱼食用过多容易引发疮疥。