蒸海鱼头的做法具体步骤图解

海鱼的鱼头含有丰富的营养物质，且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高。清蒸后的鱼头肉质细嫩，十分美味。下面觅食录小编为大家推荐蒸海鱼头的做法，欢迎参考。

蒸海鱼头食材明细

蒸海鱼头具体步骤

1. 深海鱼头一个，凉水解冻

2. 表面刮洗干净后剖成两半，去掉鱼鳃

3. 洗干净后倒入料酒,放上姜片腌制20分钟左右

4. 锅上烧开水，上汽后放入腌好的鱼头，蒸12-15分钟

5. 倒去盘中的鱼汤拿去姜片，把提前切好的葱丝平铺在鱼头上

6. 锅上热油，油开后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可

小贴士

1.鱼头解冻后用刀把鱼皮表面刮一下，冲洗干净，再把鱼鳃部分用剪刀见干净，这部分洗不干净会很腥。

2.蒸鱼头蒸好后一定要把盘内积水倒净在泼油，不然也会有腥味。

蒸海鱼头的美味做法

(1)将鱼头从顶部磕开，洗净，在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀，平铺在(根据鱼头大小而定)深盘中，撒少许盐/鸡精/味精和适量的料酒，腌置，便于入味去腥.

(2)期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，生姜切片.点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐/味精/鸡精/白糖放入(此量据个人味觉而定)炒至六成熟，熄火.

(3)将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老.

(4)将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可。