家常牛肉蒸饺做法步骤图解

牛肉馅蒸饺是以牛肉为主料制成的主食，饺子馅油而不腻，营养又很丰富，深受人们的欢迎。下面觅食录小编给大家分享了家常牛肉蒸饺的做法，快来试试吧。

家常牛肉蒸饺食材准备

家常牛肉蒸饺的制作过程

1.面粉中倒入沸水，快速拌成絮状。

2.稍凉;和匀，揉透成光滑面团;饧发备用。

3.准备好新鲜牛肉。

4.牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好备用。

5.白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。

6.加入牛肉糜。

7.倒入生抽，调匀。

8.加入黑胡椒粉，拌匀。

9.淋入适量芝麻油，调匀成饺子馅料。

10.面团揉匀，分成若干小剂子;擀成饺子皮，包入馅料。

11.逐个包好的部分蒸饺生胚。

12.蒸饺生胚放入笼屉中;锅中水开，放入笼屉，蒸15分钟。

13.蒸好关火虚蒸5分钟即可装盘。

14.搭配蘸料食用。小贴士

1、烫过的面粉稍稍晾一会，揉的时候一定注意不要烫伤自己。

2、烫面做的蒸饺口感劲道，有嚼头。

3、蒸饺馅料可以用自己喜欢的菜蔬调馅。

4、用烫面做煎饺(锅贴)一样的好吃。

家常牛肉蒸饺的其他做法

食材明细

牛肉馅250克，普通面粉200克，洋葱1个，花椒1小勺，姜片3片，辣椒1小勺，油盐适量

做法步骤

1 面粉中加入开水和面;

2 用筷子将面粉和成疙瘩状;

3 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟;

4 花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用;

5 牛肉馅中放入盐、料酒，

6加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加;

7 团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用;

8 饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;

9 擀成圆片后包入牛肉馅料;

10 将饺子包好;

11 整齐的放入刷了油的蒸屉上;

12 大火蒸上十分钟即可;

小窍门

1. 蒸饺一定是要烫面， 也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;

2. 牛肉馅里放入一定要放花椒水打入， 不要一次加入， 边加花椒水边搅拌， 花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档， 一定要加入点;

3. 蒸饺子时将蒸屉刷层油， 方便取出; 大火蒸上十分钟。