清蒸剁椒鱼头简单易学的做法

鱼头的做法是非常丰富多样的，aaa头是最美味的烹饪方法之一。下面觅食录小编给大家分享了蒸剁椒鱼头的做法，快来试试吧。

清蒸剁椒鱼头的做法

主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克。

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

步骤

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

蒸剁椒鱼头简易版做法

食材

主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克。

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

步骤

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

美味蒸剁椒鱼头做法

用料：鱼头1个。

调料：葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2勺，剁椒3大勺，泡姜2大勺，植物油适量。

步骤

1.鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。

2.鱼头放盘中(原料酒和姜片不要)，铺上一层泡姜。

3.再铺满剁辣椒。

4.放入烧开的蒸锅中，加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。

5.取出盘子，洒葱花和蒜碎。

6.油烧至冒烟浇在鱼头上即成。

烹饪技巧：

1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

2、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。

3、姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。