美味柠檬鱼的做法教程图解

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，用柠檬来蒸鱼，可去腥，也能使鱼肉更加鲜嫩。下面觅食录小编为大家推荐美味柠檬鱼的做法，欢迎参考。

美味柠檬鱼食材明细

美味柠檬鱼具体步骤

1.鱼去鳞，去内脏清理干净，将鱼抹干表面水份。

2.抹上白胡椒粉、料酒和鱼露及盐腌制5分钟。当然也可以在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

3.柠檬洗净之后，切成均匀的薄片，把柠檬片铺于鱼盘的边上，把腌制好的鱼放摆入盘中，柠檬片铺于鱼身上，撒上切片的香茅，薄荷叶和小米青红辣椒。将柠檬汁、白糖、姜蒜末调成一碗蒸鱼的酱汁一半淋于鱼上另一半备用。

4.锅中的汤大火煮沸后，将鱼放入蒸锅的蒸架上。提醒大家一下，蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了。

5.盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。时间视鱼大小，小的鱼一般8分钟便够了。

6.10分钟后，将泰式青柠檬蒸鱼取出，将留下的一半柠檬汁淋于鱼的表面。

7.夹上一口，是不很开心，简单的蒸鱼又学会一道。

小贴士

1蒸鱼的火候一定要用中大火，一条重450克左右的黄花鱼清蒸的时间8至10分钟即可，太长肉质会变老，影响口感。

2煮鱼时，一定要等蒸锅中的汤煮沸了才可以上锅蒸。鱼外部因突然遇高温而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

3蒸鱼的时间要视鱼的大小而定。另外，建议大家在买鱼时，一定先考虑家里蒸锅和盘子的大小，免得买的太大，放不进去，还要切段蒸，那样就会破坏完整性了，而我这口美亚锅的直径足足有28CM，所以能装下一个超大的盘子。

4蒸鱼时鱼身下面铺葱段或柠檬片，可以使鱼和盘子间产生空隙，这样有利于蒸汽的循环，蒸好后鱼皮也不会黏在盘子上。

美味柠檬鱼的美味做法

制作材料

鲈鱼200克、柠檬30克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、辣椒酱10克、鱼露10克、白酒5克、香菜10克。

做法

1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中;

2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用;

3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎;

4. 香菜择洗干净，切成末;

5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟;

6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

相关人群

适于减肥者食用。

健康贴士

1.鱼肉含有丰富的蛋白质，鲈鱼的脂肪含量不高，减肥的人大可多吃鱼。

2.柠檬鱼是泰缅菜的吃法，酸酸辣辣较为开胃，建议减肥的人，辣椒酱的分量酌减。

3.柠檬的酸味来自橘酸，可以将脂肪和淀粉转化为能量，且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，还能舒解精神压力，是对人体非常有益的水果。

柠檬的食用方法

1、把柠檬切片，丢几片在凉水杯里，放在冰箱里冰一下，喝冰镇柠檬水。泡在温水或凉水中，新鲜的柠檬皮有减肥、排毒、去火的功效。

2、把柠檬切片，做鱼的时候，洗完鱼可以用柠檬去腥。放冰箱内可以去除异味。

3、把柠檬一切两半，用力挤压其中的柠檬汁，用来调酒或者调饮料，新鲜的柠檬含水量丰富，可以用手或器皿积压出汁水，与矿泉水混合并加入适量的糖。鲜柠檬水除了具有减肥作用外，其丰富的维生素有很强的抗氧化作用，新鲜柠檬水对美白和抗衰老也很有效。