鸦片鱼头怎么蒸最有营养

鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜，制作好的鸦片鱼头营养价值颇高，而且味道也很棒。下面由觅食录小编为大家介绍蒸鸦片鱼头的做法，希望能帮到你。

蒸鸦片鱼头所需食材

蒸鸦片鱼头的做法步骤

1.鱼头洗净，擦干水分。

2.大葱切丝。

3.将盐均匀得抹在鱼头上。

4.料酒抹一层去腥。

5.大葱和姜片铺在鱼头内外。

6.锅内坐水，水煮开放入鱼头蒸8分钟即可。

小贴士

鱼头需要擦干水分在进行腌制。

蒸鸦片鱼头的正宗做法

食材准备

鸦片鱼头，猪油、色拉油、胡椒粉、鸡粉、川盐、料酒、葱末、姜末、泡椒、豆瓣酱、李锦记蒸鱼豉油

制作步骤

1、鸦片鱼头解冻，对半劈开，用葱姜末、鸡粉、料酒、川盐、胡椒粉腌制10-20分钟

2、泡椒切成细末，豆瓣剁碎，葱姜末待用

3、净锅上火，下入色拉油，少许猪油，下葱姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分钟至香味四溢

4、蒸锅准备好，隔水放入鸦片鱼头，将炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上李锦记蒸鱼豉油，大火烧开，上汽后蒸制8分钟即可。

菜色特点

鸦片鱼头非鸦片制作，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼(此鱼很少见到鱼身，主要食其头部)，它的眼睛很独特，所以只要见过的人也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。