家常蒸石斑鱼怎么做好吃

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。下面由觅食录小编为大家介绍家常蒸石斑鱼的做法，希望能帮到你。

家常蒸石斑鱼所需食材

家常蒸石斑鱼的做法步骤

1.石斑鱼收拾干净后，打花刀，沥干水分，待用

2.准备其他调配料：姜+葱+蒸鱼豆豉油

3.锅内烧热水，至开

4.烧开始的时间内，将葱洗净，切段，葱白段塞到鱼肚子里，鱼身上铺上姜片

5.水烧开，放入锅内

6.盖锅，全程大火8分钟左右(具体蒸的时间根据鱼的大小来定)

7.蒸鱼过程中，将葱绿用牙签划成细丝，浸泡在盐水里，待用

8.关火，不要揭盖，虚蒸2分钟左右

9.将蒸好的鱼，去除葱白段和姜片，移到另外的盘子里

10.撒上多多的卷卷的葱丝

11.淋上蒸鱼豆豉油

12.锅烧热油，淋到鱼身上

13.听到“刺啦”一声，哦也，可以吃了。

小贴士

1.蒸鱼的时间根据鱼大小来定，也可以以蒸到鱼眼睛是不是突出，来作为判断鱼是否熟的标志。

2.划好的葱丝要浸泡在盐水中，能保持翠绿和弯曲，也比较卫生。

石斑鱼的家常做法

原料

净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克(实耗油100克)。

制作过程

常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，

然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热(约125℃)时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

特点

鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。