蒸鳝鱼的做法具体步骤图解

鳝鱼的做法也是有很多种，清蒸鳝鱼就是其中的一种。清蒸能够更好的保持肉质的原汁原味。下面觅食录小编给大家分享了蒸鳝鱼的做法，快来试试吧。

蒸鳝鱼食材准备

蒸鳝鱼的制作过程

1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2.葱姜均切小丁，待用。

3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4.上锅蒸熟即可。

小贴士

鳝鱼有一层滑滑的粘液，需要用开水把它洗去，否则会有腥味。

家常鳝鱼的做法

材料

鳝鱼1000克。

辅料

白皮大蒜200克。

调料

姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克。

胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克。

玉米淀粉20克，菜籽油125克。

做法

1.首先我们就要将准备好的鳝鱼清洗干净，然后再将鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净并切成合适大小的段状。

2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。

4.然后我们可以在锅中下入菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，然后再将鳝鱼段以及各种调料加入其中。

5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。