蒸鱼干的简单做法步骤教程

鱼干指的是将新鲜鱼经过充分晒干而成的水产品，而蒸鱼干是其最简单的烹调方法。下面由觅食录小编为大家介绍蒸鱼干的做法，希望能帮到你。

蒸鱼干所需食材

蒸鱼干的做法步骤

1.鱼干提前浸泡20-30分钟左右，因为晒的太干太硬了，泡软些，容易吃。泡软些洗净，剪去头尾和硬硬的尾部鱼鳞

2.腊肉切片，姜切丝，洗净的鱼干切和腊肉差不多大小。

3.盘底垫一层姜丝 铺上鱼干块，铺上姜丝，撒些白糖，淋些花生油

4.铺上一层腊肉。腊肉有味道 故先把生抽淋上才铺腊肉。

5.锅里放适量水，隔水蒸。

6.盖上锅盖蒸15分钟. 或是电饭煲做饭时放进去蒸，饭好鱼也好。

7.姜丝腊肉蒸鱼干蒸好了

8.非常有嚼头的鱼干，腊肉，很小饭哦。

小贴士

放点糖 和生抽，鱼干蒸出来会很鲜甜。

鱼干的选购方法

鱼干的品质等级可分为三种，分别是一等品、二等品及三等品。具体分类为如下：

1、一级品鱼干。一级品的鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%;咸鱼干具有故有的风味，鱼肉中含盐量不应超过20%。

2、二级品鱼干。二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。

3、三级品鱼干。三级品的鱼干外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

值得注意的是，食用鱼干时，最好与富含维生素C的蔬菜搭配食用。因为鱼干中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，而维生素C能阻断亚硝胺的形成，从而减少人体对亚硝胺这种致癌物质的摄入。