蒸白菜的家常做法教程图解

白菜作为最常见的一种蔬菜，与我们的日常饮食密切相关。你知道在家怎么蒸白菜好吃又营养吗?下面觅食录小编给大家分享了家常蒸白菜的做法，快来试试吧。

家常蒸白菜食材准备

家常蒸白菜的制作过程

1.所需材料。

2.小排骨剁小块，五花肉切片。

3.粉条入热水煮软。

4.捞出冰凉沥水，切小段。

5.白菜洗净沥水，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块。

6.大葱切碎。

7.炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一起炒。

8.将肉中的水分炒出来。

9.待水分快干时调入2勺生抽炒匀。

10.然后放入大料炒匀。

11.再倒入1勺老抽上色。

12.撒入适量盐，转小火煨两三分钟。

13.在肉里下入大葱翻炒匀。

14.然后将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条。

15.搅拌均匀盛出。

16.挑出肉中的大料，在盛出的肉里撒入玉米淀粉。

17.搅拌均匀。

18.将切成片的大白菜放入盆中，先撒入少量面粉，搅拌均匀，然后调入适量盐，搅拌匀，再撒入少量面粉搅匀。

19.再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌，倒入剩余的面粉搅拌匀。

20.蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子。

21.将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上即可，不要用手按压，将剩余的肉放在最上层，盖盖锅盖，锅盖上放重物，大火蒸十分钟，转中火二十分左右即可。

22.刚出锅的大篦子。

23.盛出来撒上小葱叶装饰。

小贴士

1、我喜欢吃排骨，而且这样蒸出来的排骨很有味，所以我用了一半的排骨，肉片也切得大，也可以全部用五花肉。肉中拌入淀粉可以锁住肉吸入的味道，蒸出来的肉就很入味。我家有玉米淀粉我就用的这个，用哪种淀粉都可以的。

2、我觉得将葱倒入肉中炒一下可以将葱的香味更好的激出来，也可以直接将大葱拌入白菜中。粉条同样，我用肉汤版粉条也是想让粉条更入味。

3、篦子上可以放白菜做底，也可以擀面片做底，都可以。

4、我家的白菜就拌入了这么多的面粉，我们吃着口感刚好，如果喜欢吃松散点的可以多拌点面粉或是拌入半个馍花。喜欢吃更软烂些的就少拌点面粉。

5、也可以将所有肉都和白菜拌在一起，也可以放部分肉在表面，放在表面的肉蒸出来很诱人。

蒸白菜的简单做法

1、大白菜去帮切条，搅入适量切好的葱花，置入盆中备用，用林源跑山猪肉，切大片锅里大油加热煸炒，捞出拌入少量面粉待用。

2、在之前切好的白菜、葱中加入适量面粉、食盐、十全大料面，倒入煸肉后剩余的酱水，拌匀，放到铺有薄面片的篦子上，最后将肉片一圈一圈地平铺在白菜上，旺火蒸上十分钟即熟。

3、配上热油激香的蒜水，口味香醇，吃起来热闹红火，口感滑爽，容易消化，老幼皆宜。

白菜发苦的原因

大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。

白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。