蒸白菜怎么做简单又美味

白菜是蔬菜类的一种，可以用来清炒，也可以搭配其他食材蒸着吃。下面由觅食录小编为大家介绍蒸白菜的做法，希望能帮到你。

蒸白菜所需食材

蒸白菜的做法步骤

1.准备好自制蒸肉粉，猪肉洗净剁成肉碎;腐乳连汁一起捣碎。

2.肉碎加入淀粉、生抽拌匀腌制备用。

3.大白菜洗净，沥干水分、横切1CM宽条状。

4.白菜挤出菜汁，菜汁留用。

5.腐乳汁倒入米粉中，加入白菜汁。

6.调和均匀，静置15分钟。

7.猪肉倒入白菜中，加入调匀的腐乳蒸菜米粉。

8.倒入橄榄油，充分拌匀。

9.加入生抽，调匀。

10.分装入碗中。

11.锅中水开，将调匀的米粉白菜放入笼屉;大火蒸25分钟，蒸熟即可食用。

小贴士

1、白菜水分多，挤出来的菜汁留作调和米粉，既保证了菜品口感，还保留了营养。

2、腐乳汁很咸，加入生抽或者盐要适度。

3、白菜汁调匀后的米粉会膨胀，白菜汁适量即可，不然蒸好的米粉口感太软烂。

正宗蒸白菜的做法

原料

白菜叶、豆腐、葱末、姜末、香菜末、鸡精、盐、胡萝卜末、淀粉、高汤精、蚝油、香油各适量。

准备工作

1、白菜叶洗净后放入开水里，烫软后捞出泡在凉水里。

2、豆腐冲洗干净后用勺子碾成豆腐泥。

做法步骤

1、炒锅里加少许油烧热后，下入葱姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。

2、加适量盐和鸡精炒匀后盛出，放至微凉时加入香菜末拌匀，这就是白菜豆腐卷的馅料了。

3、取适量豆腐馅放在白菜叶里，先两边对折一下，再从上端开始卷起来，放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。

4、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧，把少许清水倒在小锅里，加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉，加入胡萝卜末和香油即可关火。

5、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里，浇入调好的味汁即可食用。

经验分享

1、烫白菜叶的时候可以加少许盐或几滴食用油，这样烫出来的白菜叶颜色鲜亮好看。

2、蒸制的时间需要根据实际情况自己掌握。