蒸白菜最正宗的做法推荐

白菜的吃法有很多，除了我们正常用来烧汤外，还可以搭配蒸着吃。下面觅食录小编为大家推荐正宗蒸白菜的做法，欢迎参考。

正宗蒸白菜食材明细

正宗蒸白菜具体步骤

1.腊肠切成片，蒜去皮切碎。

2.白菜心洗洗然后横刀切成几块。

3.把切好的白菜摆入盘中。

4.炒锅放少许油润润锅，中小火放入腊肠煸熟煸出油来。

5.腊肠煸出油后放入蒜粒炒出香味后关火。

6.把煸香的腊肠倒在白菜盘里。

7.淋入一些蚝油。

8.放入蒸锅里大火蒸十分钟蒸熟即可。

小贴士

腊肠和蚝油都有盐分，此菜可不油。

蒸白菜的好吃做法

材料

白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料(一颗草果、十来片香叶、四颗八角)、小葱叶适量(装饰用)

步骤

1、小排骨剁小块，五花肉切片，白菜洗净沥水，粉条入热水煮软，捞出冰凉沥水，切小段，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块，大葱切碎。

2、炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一起炒，将肉中的水分炒出来，待水分快干时调入2勺生抽炒匀，然后放入大料炒匀，再倒入1勺老抽上色，然后撒入适量盐，转小火煨两三分钟。

3、在肉里下入大葱翻炒匀，然后将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里下入沥干水分的粉条，搅拌均匀盛出。

4、挑出肉中的大料，在盛出的肉里撒入玉米淀粉，搅拌均匀。

5、将切成片的大白菜放入盆中，先撒入少量面粉，搅拌均匀，然后调入适量盐，搅拌匀，再撒入少量面粉搅匀，再将拌好的粉条和部分肉放入白菜中搅拌，倒入剩余的面粉搅拌匀。

6、蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子，将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上即可，不要用手按压，将剩余的肉放在最上层，盖盖锅盖，锅盖上放重物，大火蒸十分钟，转中火二十分左右即可。盛出来撒上小葱叶装饰。

小贴士

1、喜欢吃排骨的，而且这样蒸出来的排骨很有味，所以用了一半的排骨，肉片也切得大，也可以全部用五花肉。肉中拌入淀粉可以锁住肉吸入的味道，蒸出来的肉就很入味。家有玉米淀粉就用的这个，用哪种淀粉都可以的。

2、将葱倒入肉中炒一下可以将葱的香味更好的激出来，也可以直接将大葱拌入白菜中。粉条同样，用肉汤版粉条也是想让粉条更入味。

3、篦子上可以放白菜做底，也可以擀面片做底，都可以。

4、如果喜欢吃松散点的可以多拌点面粉或是拌入半个馍花。喜欢吃更软烂些的就少拌点面粉。

5、也可以将所有肉都和白菜拌在一起，也可以放部分肉在表面，放在表面的肉蒸出来很诱人。