白菜蒸饺子的简单制作方法

白菜蒸饺是深受大众喜欢的中国传统食品，一般是以猪肉与白菜味主要原料制成的。下面由觅食录小编为大家介绍白菜蒸饺的做法，希望能帮到你。

白菜蒸饺所需食材

白菜蒸饺的做法步骤

1.三分之二的面粉用清水和成面团，揉好备用。

2.剩下的用菠菜汁和成面团，备用。

3.猪肉剁成馅，放葱姜料酒生抽油盐腌制。

4.白菜洗净，剁成末，用手攥去水分，放入肉馅中，混合均匀。

5.先将绿色面团擀成长方形面片，将白色面团揉成圆柱形，放在绿色面片上。

6.将绿色面片卷好，用刀切出均匀的小面团。

7.擀成中间白色边缘绿色的面皮。

8.包成饺子，放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。

小贴士

饺子没蒸的时候颜色很好看，蒸完绿色变成黄颜色了，可能是我蒸的时间长了点。

正宗白菜蒸饺的做法

制作材料(40个蒸饺)

原料：中筋粉400g，温水240g，白菜400g，猪肉220g，大葱70g

调料：生抽35g，甜面酱35g，十三香少许，香油15g，植物油15g，盐2g

制作步骤

1. 猪肉解冻至半硬，切成小肉丁;

2. 大葱切成碎，加入肉馅中，同时加入生抽，甜面酱，十三香，和香油;

3. 搅拌均匀，腌制20分钟以上;

4. 温水中加入2g盐搅拌至融化，加入面粉中，揉成面团醒制5分钟;

5. 再次揉搓面团成表面光滑细腻，盖上盖子一旁醒制;

6. 大白菜洗净，切成大白菜丁(直径大约六七毫米的样子)即可

7. 肉馅腌制20分钟后，加入白菜丁搅拌均匀，同时再加入15g植物油搅拌均匀;

8. 面团搓成条，切成小剂子;

9. 取剂子擀成薄厚均匀的饺子皮;

10. 放入馅料，包制成饺子;

11. 蒸锅水烧热，铺上湿屉布，将饺子摆好;

12. 盖盖中大火蒸制30分钟开盖捡出。

Tips：

保留白菜汁的秘诀就是切成大白菜丁，不需挤水，蒸制过程中盐分能让白菜丁中的水分析出，保留在饺子中;

肉馅一定提前腌制，腌制完成后再加入白菜丁立即包，防止时间长析出汤;

和面的时候加入少量盐增加筋度，能有效的保证饺子的汤汁不会泄露;

捡出饺子的时候一定注意，皮薄容易捡漏，小心的扒开饺子再捡出;

这种馅料适合做蒸饺和煎饺，煮饺子还是需要将白菜切细挤汤的方法来和馅。