白菜蒸饺做法具体步骤图解

在日常生活中，很多人都喜欢制作美味的白菜蒸饺吃。你知道白菜蒸饺怎么做最美味吗?下面觅食录小编给大家分享了白菜蒸饺的做法，快来试试吧。

白菜蒸饺食材准备

白菜蒸饺的制作过程

1.准备好所有的食材。

2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。

3.菊花白菜洗净切碎。

4.放入盆中加少许盐腌制片刻。

5.泡发好的香菇和竹笋切碎。

6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

9.加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。

10.搅拌均匀成为馅料。

11.醒置好的面团再次揉均匀。

12.绿色面团擀开成长方大片。

13.白色面团搓条放在上面。

14.卷起成为长条两边封口。

15.在切成等份小剂子。

16.取一份擀成圆皮。

17.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。

18.大火蒸8-10分钟即好。

小贴士

两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

干香菇和干竹笋要提前泡发备用。

白菜蒸饺的好吃做法

用料

澄面 60克 玉米淀粉 15克 猪肉馅 150克 开水 85毫升 豆腐干 50克 水发黑木耳 15克 猪油 5克 盐 3/4茶匙 白糖 1/2茶匙 酱油 1茶匙 黄酒 1茶匙 葱 8克 姜 4克 胡椒粉 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 香油 1茶匙 菠菜汁 适量(或食用绿色素)

做法

1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3.面团放入猪油，用手再次揉匀

4.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

5.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

6.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

7.再放入豆腐干、黑木耳丁，加香油搅拌均匀

8.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

9.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入搓圆的白色剂子

10.双色剂子按扁，擀成饺子皮

11.取一个饺子皮中间放入调好的馅料，边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧

12.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好，最后再整形即可

13.所有的白菜型饺子生坯都做好，胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可

小提示

1、做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。

2、澄面面团筋性很小，所以在包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。

3、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂。