蒸小蛋糕的做法详细步骤图解

蒸蛋糕是我们中国汉族非常出名的一款小吃,深受各地区人们的喜爱。下面觅食录小编为大家推荐蒸小蛋糕的做法，欢迎参考。

蒸小蛋糕食材明细

蒸小蛋糕具体步骤

1.球形模具刷上一层烤盘油。

2.将4个中号鸡蛋(大概200克)，蒸蛋糕粉，同放入打蛋盆里。

3.先用慢速搅拌1分钟，无干粉后，改用快速搅拌8分钟左右。

4.然后加入20克橄榄油，再搅拌2分钟至面糊光滑。

5.搅拌完，面糊是轻盈蓬松的状态，蛋糕糊能画出纹路，且短时间内不消失。

6.将蛋糕糊倒入模具，震荡出气泡。

7.放入蒸宝宝中层的蒸架上。

8.取出蒸宝宝的水箱，装满纯净水，放入。

9.选择程序8，包子，时间17分钟。

10.程序结束后，焖5分钟再开门取出蛋糕，倒扣脱模。小贴士1、模具先刷上烤盘油或者色拉油，再倒入蛋糕糊。

2、程序结束后，不要马上取出，先让其焖5分钟，让蛋糕内部水汽稳定后再取出。

蒸小蛋糕的美味做法

1、打好鸡蛋

鸡蛋两个打入盆中;用电动打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化;提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了;

2、拌匀面粉

筛入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;

3、倒入模具

将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);锅中注水，烧上汽后放入模具;盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

小贴士

(1)全蛋的打发要注意温度，气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发;

(2)糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停;

(3)筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡;

(4)这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可;

(5)蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。

温馨提示

蒸的蛋糕，口感一样细腻绵软哦!而且与烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，对身体没有负担，用蒸的方法来做蛋糕，一是为了满足有些朋友家里没烤箱的，第二是为了更清爽健康!