蒸海绵蛋糕的做法步骤图文教程

海绵蛋糕在一般面包店里都有得卖，但要想吃得健康，还是自己在家做的比较安全，物美价廉。下面由觅食录小编为大家介绍蒸海绵蛋糕的做法，希望能帮到你。

蒸海绵蛋糕所需食材

蒸海绵蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋打盆里,加几滴醋打至鱼眼泡,加一勺白糖打至大泡,再一勺白糖打(前面的图片不知道怎么丢了,这是第二次加糖)

2.再打的细些的泡倒最后一勺白糖

3.打到提起打蛋器,痕迹不会马上消失

4.筛入低粉和可可粉混合后的粉(混合那张照片也丢了)

5.切拌均匀

6.拿一小碗倒入玉米油

7.取一点面糊拌匀

8.再倒回盆里切拌均匀

9.装入模具

10.锅上汽蒸13分左右

11.出锅

12.脱模装盘即可。

正宗海绵蛋糕的做法

材料

鸡蛋，面粉，水。

做法

1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS3。

2、4个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。

3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。

4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。

5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。

6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加，每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。

7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中，再用大勺稍稍翻动使它们混合。

8、把剩下的蛋白全部倒入，轻轻的把蛋白翻入混合物中。(这很关键，不要充分混合，只要看到黄黄白白参差，你中有我，我中有你就可以了)。

9、倒入铺上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(应尽快放入考箱，但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。

10、烤25-35分钟，(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况，特别是表面的颜色，如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。

11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出，把蛋糕放在铁架上直到凉透。