美味蒸蛋糕的几种家常做法介绍

自己在家制作的蒸蛋糕口感会更加的蓬松软绵，做法也非常简单。下面觅食录小编为大家推荐蒸蛋糕的几种做法，欢迎参考。

简易版蒸蛋糕的做法

材料

400克牛油，180克幼糖，1汤匙黄油，6个蛋，300克低筋面粉，1茶匙发粉，1茶匙苏打粉，2茶匙咖啡香精(或Vanilla香精)，巧克力米适量。

做法

1、牛油、糖和黄油搅打至均匀。

2、把蛋逐个加入。

3、拌入已筛面粉、发粉和苏打粉。

4、加入咖啡香精后再拌入巧克力米。

5、面糊倒入纸杯，放入锅内蒸约20分钟。如果是用模具，而不是纸杯，蒸的时间约40～50分钟。

营养蒸蛋糕的做法

材料

适量的白砂糖，全蛋240公克，盐2公克，低筋面粉250公克，发粉3公克，橄榄油35公克，奶水40公克。

做法

1.将水倒入锅中烧开，锅子预热备用。

2.低筋面粉、发粉一同过筛。

3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。

4.将作法3隔水加热至43℃后，一同搅拌成蛋煳。

5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状，用刮刀铲起时蛋煳流速很慢，滴下时呈三角状。

6.橄榄油与奶水一同拌匀。

7.将作法2倒入作法5蛋煳中，一同搅拌均匀。

8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。

9.将面煳装入模型。移入蒸笼，放至已预热的锅子，以中小火蒸约45分钟。

用一支筷子插入作法11的蛋糕体，如果筷子不会沾黏，表示蛋糕已经蒸熟。

美味蒸蛋糕的做法

材料

适量的鸡蛋，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克(可按自己的口味酌情添加糖和油)，泡打粉少许。

做法

准备一个无水无油的器皿，最好要大一些，以便鸡蛋打发膨胀后，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，过筛备用。

鸡蛋打发，糖分三次加入。将鸡蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。

将过筛好的面粉搅入蛋糊，分次搅入。用刮刀上下拌匀倒入模具中，磕出大气泡。

冷水上锅，从锅冒蒸汽开始算15~20分钟，直到用筷子插入后没有粘蛋糊为止。

小诀窍

时间要根据自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的锡纸模具，蒸好后很容易脱模。

如果是用碗之类的朋友，建议保险起见还是抹一点油为好。