蒸蛋糕的做法步骤图文教程

蒸蛋糕是一道适合新手学习的美食，不需要非常复杂的做法,简单的几步操作就好。下面觅食录小编给大家分享了蒸蛋糕的做法，快来试试吧。

蒸蛋糕食材准备

蒸蛋糕的制作过程

1、鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中;

2、加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;

3、分3次加入过筛的低粉大致翻拌;

4、取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀;

5、将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子;

.6、大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。

制作蒸蛋糕的小技巧

1、鸡蛋刚从冰箱拿出来的温度比较低，不适合直接全蛋打发，可以隔热水打发、或是先用60℃的温水泡8分钟左右;

2、在制作蛋糕前，必须往蒸锅里倒入足够多的水放炉上大火烧。这个动作相当于预热烤箱，如果等蛋糊制作好后再开火烧水，那么面糊便消泡了;

3、在蒸的前阶段，请不要打开锅盖，否则你将会看到塌陷的蛋糕;

4、判断是否熟成：蒸十分钟左右后，可以拿蛋糕测试针、长竹签、小刀(实在不行就拿筷子)插入蛋糕的中心至底拉起来，如果没有带出任何东西那代表蛋糕完全熟了;若带出湿湿的面糊那代表蛋糕未熟，需要继续蒸几分钟;

5、关于蒸的时间：因为模具、火候和面糊厚度等不同的关系，蒸的时间需视具体情况而定。