水蒸蛋糕简单易学的方法教程

做水蒸蛋糕时，操作简单，不需要用到烤箱，但却一样的松软可口。下面由觅食录小编为大家介绍水蒸蛋糕的做法，希望能帮到你。

水蒸蛋糕所需食材

水蒸蛋糕的做法步骤

1.将40克细砂糖，两个全蛋同放入一个打蛋盆中。蒸锅同步烧水，待用。

2.滴入几滴柠檬汁，然后启动厨师机，高速搅打至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失。

3.筛入低筋粉，轻盈快速上下切拌均匀。

4.炼乳，玉米油，盐混合好，然后加入到蛋糕糊中，翻拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震荡出大气泡，将洗净的红枣放在中间。

6.水沸腾后，放入蒸锅。

7.大火蒸15分钟即可。

小贴士

若没有红枣，可以用蔓越莓干来妆点的哦!

正宗水蒸蛋糕的做法

原料

低筋面粉250克，新鲜鸡蛋10只，白砂糖100克，葡萄干半杯(可不用)，奶粉两勺(可不用)，香草香精3滴(可不用)。

做法步骤

1、在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖，用无水无油的干净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合均匀，分三次倒入先前打好的糖蛋黄浆里，像炒菜一样的手法拌匀，就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌，千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。

2、接下来我们开始打发蛋清了，这可是一个累人的活啊。取一双无水无油的干净筷子，按顺时针方向搅打蛋清，在搅打的过程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开始打蛋白时要加点点盐，滴几滴白醋，这样好打散，等起大泡的时候再加糖。

3、随着搅打的时间不断延长，蛋白会膨胀的很大，变得很白，等打到感觉打蛋时有阻力了，蛋白看起来像酸奶一样，用筷子挑起一团蛋清液，不会掉下来为止。

4、把打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊里，并滴上香精，加入葡萄干，拌匀后，放到容器里，再把容器往下震两下，这样可以把大气泡弄跑，蛋糕就比较细了，放在烧开了水的蒸格里，蒸20～25分钟就好了。