水蒸蛋糕的做法步骤教程图解

水蒸蛋糕是人们喜爱吃的食物，味道甜美，口感松软，很多人都喜欢吃。下面觅食录小编为大家推荐水蒸蛋糕的做法，欢迎参考。

水蒸蛋糕食材明细

水蒸蛋糕具体步骤

1.把鸡蛋打发到粗鱼眼泡就到细砂糖放水。这时蒸锅中开始煲热水。备用。

2.因为是全蛋打发，隔40度温水高速打发，约20分钟。

3.至颜色变浅，提起打蛋器蛋液不会很快滴落，滴落的不会很快消失。

4.筛入低筋面粉，搅匀。

5.把炼乳、玉米油、盐混合好，之后加入到蛋糕糊中，拌匀。

6.把面糊放入8寸的烤盘中，并在上面放上红枣装饰。

7.水沸腾后，放入蒸锅。大火蒸25分钟即可。

小贴士蛋糕表面的干果根据个人喜欢而放。

全蛋是比较难掌握的，不宜打发过度。

水蒸蛋糕的美味做法

材料

低筋面粉 85 克

鸡蛋 2 个

糖 50 克

盐 3 克

老抽 少许

猪肉末 少许

洋葱末 少许

做法

1.平底锅放少许油，大火烧热后放洋葱末煸炒至变色。

2.倒入肉末，煸炒变色后，放老抽、糖、盐调味，略炒 1 分钟后关火凉凉备用。

3.鸡蛋打散，放入糖和盐，用电动打蛋器高速搅拌 6 分钟至蛋液蓬松。

4.把低筋面粉过筛入蛋液中，划十字搅拌匀。(不能划圈搅拌)

5.在硅胶小蛋糕模里，倒入一半的面糊。

6.撒一些洋葱碎和猪肉末，再倒入面糊与边齐平，最上面撒上洋葱碎和猪肉末。

7.蒸锅中放入足量开水，中大火蒸20分钟即可。

制作秘诀

1.可以用耐高温容器，如陶瓷小碗或玻璃饭盒代替硅胶小蛋糕模。

2.这道台式水蒸蛋糕没有用到泡打粉，蛋液打发是成功的关键，推荐用电动打蛋器打发。(手工打发也不是不可以，就是比较费时费力)

如果鸡蛋是从冰箱拿出来的，最好把蛋打入小碗中，隔热水焐热一下，这样更容易打发。

3.正宗的台式水蒸蛋糕会用到葱油酥，是用干葱头油炸而成。没买到干葱头，我用了红洋葱代替，香味不够，推荐用干葱头。

4.如果不想做肉碎，也可以换成台式肉松。