水蒸蛋糕的家常做法图文教程

水蒸蛋糕非常的松软,口感是非常不错的,适合各种年龄的人群食用。下面觅食录小编为大家推荐水蒸蛋糕的做法，欢迎参考。

水蒸蛋糕食材明细

水蒸蛋糕具体步骤

1.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。

2.在蛋黄中加入10克白砂糖。

3.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。

4.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。

5.分三次把白砂糖加入蛋清中打发

6.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。

7.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。

8.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。

9.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。

10.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。

11.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。

12.加入炒过的芝麻。

13.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。

14.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。

15.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。

小贴士

分离蛋清时不能混入蛋黄，打发时糖要分三次加入蛋清中，蛋清打发后要分三次加入蛋黄中并拌匀，加面粉时动作要轻、要快。

水蒸蛋糕的美味做法

所需材料

鸡蛋：3个

水：24克

无味食用油：24克

面粉：70克

白糖：50克(四分之三加入蛋清，四分之一加入蛋黄)

方法步骤

首先，鸡蛋蛋清蛋黄分开，装在不同的容器里，装蛋清的容器一定要无油无水

蛋清分三次加入白糖，用打蛋器打至硬性发泡，(无法流动的奶油状)

蛋黄加入剩下的白糖

搅拌至白糖融化

加入水和油，搅拌均匀

加入面粉，搅拌到面粉完全融入到蛋黄里，蛋黄糊做好了

接下来要混合蛋白膏和蛋黄糊，先将三分之一的蛋白膏放入蛋黄糊，轻轻从下往上翻拌(一定不能绕圈搅拌)至均匀

再将搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白膏里，以同样的手法翻拌均匀，蛋糕糊做好了

倒入六寸蛋糕模

包上耐热保鲜膜(切记)，大火转中大火35分钟

蒸好了，取出倒扣

脱模，完成