蒸鸡蛋糕的家常做法步骤图解

鸡蛋糕主要是由面和鸡蛋一起做出来的，外形看着十分漂亮，吃起来口感也非常不错。下面觅食录小编为大家推荐家常蒸鸡蛋糕的做法，欢迎参考。

家常蒸鸡蛋糕食材明细

家常蒸鸡蛋糕具体步骤

1.蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。

2.将白糖放入蛋黄中。

3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。

4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5.将蛋黄倒入蛋清中。

6.再倒入面粉拌匀。

7.将鸡蛋糊倒入模具中。

8.上蒸锅蒸15分钟。

9.这是蒸好的鸡蛋糕。

小贴士

1.面粉要过筛，这样蒸出的口感好。

2.模具里要刷一层油，防止粘连。

3.倒入模具中的鸡蛋糊要7成满，太满会溢出来，影响成品的美观。

4.不要反复搅拌面粉，不要花圈，把面粉拌均匀就行了。

蒸鸡蛋糕的美味做法

材料

A.全蛋250公克，细砂糖75公克，蜂蜜25公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克。

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

3.再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻。

4.用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

5.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

6.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为蜂蜜鸡蛋糕面煳。

7.将圆形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油。

8.取适量蜂蜜鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

9.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤。

10.烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。