白面馒头简单易学的做法介绍

白面馒头是我们平时比较常见的一种食物,它的吃法各式各样,可以搭配很多其它食物同吃。下面觅食录小编为大家推荐白面馒头的做法，欢迎参考。

白面馒头食材明细

白面馒头具体步骤

1.面粉、面肥放盆里

2.温水和面

3.面和好，放温暖处发酵

4.发好的面团加纯碱，揉面至光滑

5.分成剂子

6.揉成馒头胚子

7.码放到锅里，水开后蒸15分钟

8.蒸好的馒头。

小贴士

发好面后在揉纯碱时所加碱的量以揉出的面闻着无酸味，而且面揉至三光。

使馒头松软的好办法

1、冷水上屉法。将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

3、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

蒸馒头小窍门

1.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

5.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

7.蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。